Pelėsis ant maisto produktų yra dažnas reiškinys, su kuriuo susiduria kiekvienas.
Tačiau kyla klausimas: ar visada būtina išmesti visą produktą, jei ant jo pastebime pelėsio dėmes? Ar galima valgyti maisto produktus, jei juos palietė pelėsis?
Atsakymas priklauso nuo kelių veiksnių, tokių kaip maisto rūšis, pelėsio pobūdis ir jo plitimo gylis.
Kas yra pelėsis ir kodėl jis atsiranda ant maisto?
Pelėsis yra grybelis, kuris dauginasi sporomis ir gali augti įvairiuose aplinkose, įskaitant maisto produktus. Jis gali būti skirtingų spalvų – baltas, žalias, pilkas, mėlynas ar net juodas. Pelėsis dažniausiai atsiranda dėl netinkamų laikymo sąlygų – drėgmės, šilumos ar prastos ventiliacijos.
Kai kurios pelėsio rūšys yra nekenksmingos ir netgi naudojamos maisto pramonėje (pvz., mėlynasis pelėsis sūriuose). Tačiau dauguma ant maisto produktų savaime atsirandančių pelėsių gali būti pavojingi sveikatai.
Kada maisto produktą reikia išmesti?
Kai kurie produktai yra itin jautrūs pelėsiui, nes jo sporos gali lengvai išplisti ir užteršti visą produktą, net jei pelėsio matoma tik nedidelė dalis. Tokiais atvejais produktą reikia išmesti:
- Duona – pelėsis lengvai įsiskverbia į jos porėtą struktūrą, todėl visą kepalą reikėtų išmesti, net jei pelėsis matomas tik viename kampe.
- Minkšti sūriai (varškė, maskarponė, kreminis sūris) – pelėsio sporos greitai pasklinda visame produkte.
- Pjaustyti, tarkuoti ar trinti sūriai – pelėsis gali plisti visame sūryje, todėl saugiau jo nebevartoti.
- Vaisiai ir daržovės su minkšta tekstūra (braškės, pomidorai, persikai) – pelėsis prasiskverbia per visą vaisių.
- Jogurtai, grietinė, padažai – skystuose ir pusiau skystuose produktuose pelėsis gali greitai daugintis ir skleisti kenksmingas medžiagas.
Kada galima pašalinti pelėsį ir vartoti likusį produktą?
Kai kurie maisto produktai yra atsparesni pelėsiui, nes jų struktūra neleidžia pelėsio sporoms lengvai skverbtis gilyn. Tokiais atvejais pelėsį galima pašalinti ir saugiai vartoti likusią dalį:
- Kietieji ir pusiau kieti sūriai (Čederis, Parmezanas, Ementalio sūris) – rekomenduojama nupjauti bent 2,5 cm aplink pelėsį ir nevartoti pažeistos dalies.
- Kieti vaisiai ir daržovės (morkos, obuoliai, kopūstai) – pelėsį galima pašalinti, nes jis negali lengvai prasiskverbti į tvirtą struktūrą.
- Riešutai ir sėklos su lukštais – jei pelėsis atsirado tik ant paviršiaus, galima nuvalyti arba pašalinti pažeistus riešutus.
Kokia rizika kyla valgant apipelėjusį maistą?
Valgant pelėsiu užkrėstą maistą, galima patirti įvairių sveikatos problemų:
- Mikotoksinai – kai kurie pelėsiai gamina toksinus, kurie gali sukelti apsinuodijimą, kepenų pažeidimus ar net vėžį.
- Kvėpavimo problemos – pelėsio sporos gali patekti į orą ir sukelti alergijas ar astmos priepuolius.
- Nemalonus skonis ir kvapas – net jei pelėsis nėra pavojingas, jis dažnai suteikia produktui kartų ar rūgštų skonį.
Kaip išvengti pelėsio atsiradimo ant maisto?
Kad maisto produktai kuo ilgiau išliktų švieži, svarbu juos tinkamai laikyti:
- Laikykite vėsioje ir sausoje vietoje – pelėsis klesti drėgmėje ir šilumoje.
- Šaldykite arba šaldykite produktus – žema temperatūra lėtina pelėsio augimą.
- Venkite laikyti maistą plastikiniuose maišeliuose be ventiliacijos – drėgmė gali kauptis ir skatinti pelėsio dauginimąsi.
- Vartokite maistą pagal galiojimo laiką – senesni produktai turi didesnę tikimybę supelyti.
Pelėsis ant maisto ne visada reiškia, kad produktą būtina išmesti, tačiau daugeliu atvejų jis gali būti pavojingas sveikatai. Minkšti ir porėti produktai, tokie kaip duona ar minkštieji sūriai, turėtų būti išmetami iš karto, nes pelėsis plinta jų viduje. Tuo tarpu kietesni produktai, pavyzdžiui, kietieji sūriai ar daržovės, gali būti išgelbėti pašalinus užkrėstą dalį. Siekiant išvengti pelėsio atsiradimo, svarbu laikyti maistą tinkamomis sąlygomis ir stebėti jo šviežumą.
• Užsakymo numeris LK00000084 2025-03-05 1
• Publikacija dalinasi Lietuvos regionų naujienų portalas „Miesto naujienos“. Naujieną paskelbė „Spaudos pranešimų centras“. Daugiau sau ir savo miestui aktualių naujienų rasite portale www.miestonaujienos.lt.
